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2018年春季学校食堂食品安全 预警公告 (第2期)

2018-03-14 11:12:46
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春季来临,学校陆续开学,随着气温的升高,各类病原微生物生长繁殖加快、季节性食品也将大量上市,容易引发细菌性及食源性食物中毒事故,大理市人民政府食品安全委员会办公室发布学校食堂食品安全预警公告,提醒各级各类学校增强防范意识,切实做好学校食堂食品安全管理工作,防范食物中毒事件发生。

一、学校要严格落实食品安全主体责任,按照《大理州学校食品安全管理规范》要求,组织督促学校食堂开展食品安全检查和自检自查,建立健全食品安全管理制度和防控措施,不断提高学校食品安全保障能力。

二、学校食堂要把好食品安全“五关”:1、严把进货关,严格执行原材料采购索证登记验收制度,确保所采购食品安全;2、严把贮存关,严格按照食品标签所示保存条件存放食品,坚持先进先出原则,保持食品原料新鲜,严禁使用过期及变质食品;3、严把加工操作关,按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范过程操作,防止食物交叉污染,严禁使用亚硝酸盐,严守食材禁令,禁止加工制作凉菜、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌(干制品和各类保鲜品、制成品)等高风险食品;4、严把餐饮具保洁消毒关,按照“一清、二洗、三冲、四消毒”严格餐具清洗消毒;5、严把食品留样关,配齐配足留样柜、留样盒,由专人负责,做好留样记录。

三、学校食品安全管理人员要严格按照相关制度要求,强化学校食堂从业人员培训,加强从业人员健康管理,规范食品留样,做好学校食堂内外清洁卫生,定期维护、清洗、校验设施设备。

四、教育部门要统筹安排部署学校食品安全工作,加大对学校食堂的督查力度。市场监管部门要加强监管,配合教育行政部门开展学校食堂食品安全隐患大排查工作,及时消除隐患,规范经营行为,督促学校食堂严格按制度管理、守法经营。

 

 

 

           

 

               大理市人民政府食品安全委员会办公室

                2018年3月14日

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